生吃食品又稱“自然飲食法”，的確，有些蔬菜加熱后維生素容易流失，據(jù)專家介紹，新奇蔬菜中大都含有一種叫做“干擾素誘生劑”的免疫物資，它可以刺激人體細(xì)胞的干擾素基因，發(fā)生干擾素，具有克制人體細(xì)胞癌變和抗感染的作用。由于這種免疫物資遇高溫易被摧毀，所以只有生吃蔬菜時才能發(fā)揮其作用。但生吃真的更健康嗎？
    事實(shí)上，生吃也是需要注意一些問題的，比如果蔬上農(nóng)夫在種植的時候噴灑的農(nóng)藥，還有就是生果蔬上的寄生蟲之類的，這些東西進(jìn)入人體內(nèi)會造成一定的危害性。并且有些事物還不宜生吃，生吃有可能造成中毒事件，比如生豆?jié){，因?yàn)槲恢蠓械亩節(jié){內(nèi)含有抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等，而抗胰蛋白酶會影響蛋白質(zhì)的消化和吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。還有人說“肉類烹飪后容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性影響吸收”。所以，并不是生吃食物會更健康，更有營養(yǎng)，我們要慎重選擇。