風(fēng)味土豆片的加工技術(shù)、設(shè)備相對(duì)來(lái)說(shuō)都比較簡(jiǎn)單，一口鍋、一塊礤床就完全可以了，十分適合農(nóng)戶生產(chǎn)，下面將其加工方法分享如下： 
    一、盡量選擇個(gè)頭大小一致的土豆，將其洗凈后去皮，立即浸入到1-1.5%濃度食鹽水中，以防止去皮后的土豆顏色發(fā)生變化。 
    二、把已經(jīng)去皮后的土豆用礤床擦成厚3毫米片，待用。
    三、在鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，把土豆片煮至發(fā)軟后，立刻出鍋，馬上將出鍋的土豆片攤開(kāi)晾曬，等土豆片握入手中后不粘手且松手后能自然復(fù)原為止。太干的話可以噴灑適量的水悶至發(fā)軟。如果要生產(chǎn)的口味是香甜的，就在煮土豆片時(shí)加入一些糖，如果要生產(chǎn)麻辣口味的，加入一些鹽就可以了。
    四、在鍋內(nèi)放入適量的油，等油之后，將土豆片炸至金黃蓬松酥脆起鍋即成脆酥片。
    五、用磨面機(jī)把糖制作成為面粉狀，然后用篩子將制好的糖粉篩到炸好的土豆片上，拌勻，即制作成“香甜型”土豆片。
    六、把辣椒粉再配上少許孜然粉、胡椒粉與脆酥土豆片拌勻即成“麻辣型”土豆片。
    七、將拌好佐料后的土豆片，按200克或者其他規(guī)格密封包裝，即為成品。