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墨西哥風(fēng)味面包的制作方法

2013/1/2 9:28:46　閱讀數(shù)：603　信息分類：食品代理網(wǎng)　編輯：會平
    隨著烘焙業(yè)的不斷發(fā)展壯大，各類以面包、糕點為主打的門店遍布城市的大街小巷，而面包的種類也會隨著時代發(fā)展而不斷推陳出新，比較流行的有法國長棍面包、毛毛蟲面包、吐司等。今天為大家推薦的是墨西哥風(fēng)味的面包制作方法。
    原料配方：面包坯的配料按甜面包配方。
    皮漿料：奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤
    墨西哥風(fēng)味面包制作方法：首先制好皮漿料。
    墨西哥風(fēng)味面包的制作過程是：將奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，然后再加入豬油、精鹽，再繼續(xù)擂至白色，此時將余下的用料全部加入進去，充分混合均勻即成皮漿料。
    將包底搓成圓形，醒發(fā)后包坯面掃上蛋漿，待其自然干后，將三角布袋裝的皮漿料，擠在面包坯上，成螺旋形，將其放入爐中用中火烘烤，但面火要稍弱一些。
    質(zhì)量標準：色澤微紅帶白色，有明顯的砂皮面，油潤綿軟，酥香和味。
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