對于患有心肌梗塞、腦血栓等疾病的患者來說，膽固醇含量較高的食物不能算是健康食品，但對于正常體質的人來說，正確的吃一些含膽固醇的食物也是營養(yǎng)飲食中的一部分，這部分物質對身體健康很有益處。
    那么，如何分配飲食中含有膽固醇的食物，這類食物的作用是什么，以及吃這類食物時的注意事項是什么，我們都要有所了解，下面讓我們一起對膽固醇這一物質的更多知識進行了解。
    由于血液中的膽固醇含量增高，同時會增加動脈硬化和冠心病的危險性，因此，多數(shù)人把含膽固醇高的食物看成是一種對健康有害的食物，其實這是一種誤區(qū)。膽固醇是構成細胞膜的主要成分，如果缺乏膽固醇，就會引起細胞死亡。
    在人體中，維生素D的前體物質就是膽固醇，而這主要就是以脫氫產(chǎn)物7以及脫氫膽固醇等，在人體皮膚表面受太陽光的照射后，從而轉變而成的。況且，膽固醇也可以合成腎上腺皮質激素以及性激素，同時，也可以幫助身體更好地吸收一些脂溶維生素，而合理的吃一些含有膽固醇的食物，也可以更好的從飲食中獲取營養(yǎng)。
    血液中膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇，它直接來自于食物中，每日約有300～500毫克，占10%～20%；另一種是內源性膽固醇，由體內合成，每日約有1000毫克，占80 %以上。
    從這多方面的因素得出，對于身體里面的血液中所包含的膽固醇的濃度大小都是看體內的膽固醇的合成量，而不是簡單的從食物中吃多少就能補多少，因此在平時的飲食營養(yǎng)中要注意這類食物的量，如吃雞蛋，一天一個就夠了，如果再多吃的話，很可能會營養(yǎng)超標。因此，這類食物中飲食中一定要合理安排。