果醋飲料在近幾年開(kāi)始熱銷，成為受消費(fèi)者喜愛(ài)的健康飲料之一，在2012年5月1日，國(guó)家果醋飲料標(biāo)準(zhǔn)《發(fā)酵型蘋果醋飲料》實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)中明確提出，不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或者人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料。
    蘋果醋新國(guó)標(biāo)出臺(tái)之后，對(duì)市場(chǎng)上的勾兌果醋飲料影響不大，一些品牌的產(chǎn)品仍在市面上銷售。為何這種現(xiàn)象會(huì)如此泛濫呢？
    相關(guān)專家稱，雖然蘋果醋新國(guó)標(biāo)明確了發(fā)酵型蘋果醋與勾兌型蘋果醋的區(qū)別，但是它針對(duì)蘋果醋飲料，對(duì)其他果醋飲料作用并不大。他建議，行業(yè)及有關(guān)管理部門應(yīng)該適當(dāng)?shù)刂贫ǔ雠_(tái)果醋標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)整個(gè)果醋行業(yè)進(jìn)行規(guī)范與整治。
    如何鑒別真假果醋？
    如何鑒別發(fā)酵型果醋飲料和勾兌型果醋飲料？專家給出了三個(gè)辦法：
    1、看配料表。如果配料表上標(biāo)注有“果汁、醋酸或米醋”，那就可以認(rèn)定此為勾兌產(chǎn)品；如果是“果醋、發(fā)酵”，則表明產(chǎn)品是通過(guò)發(fā)酵工藝制作而成的。但事實(shí)上，很多果醋飲料的配料表并不明確，因此僅靠這個(gè)方法，不能完全分辨。
    2、聞氣味。如果是勾兌型的果醋飲料，其食醋的味道會(huì)比較突出；而發(fā)酵型的果醋飲料，水果香味與飲料香味聞起來(lái)比較協(xié)調(diào)，沒(méi)有醋酸的刺鼻感，香味也比較醇厚。
    3、辯顏色。勾兌出來(lái)的顏色果醋飲料顏色很淺甚至無(wú)色，搖動(dòng)后泡沫會(huì)馬上消失；而發(fā)酵型果醋的液體是天然琥珀色，搖動(dòng)之后會(huì)出現(xiàn)泡沫，不易消失，具有一定的黏稠性，喝起來(lái)口感厚重而醇香。