冬季天氣寒冷，吃火鍋成為不少人的，但是因為肉類食物過多的攝入，體內(nèi)的脂肪含量會隨著增加。一些火鍋達人總結出吃火鍋的“避脂順序”--先吃蔬菜、豆類、再吃肉類，但是火鍋店的推薦吃法則是先吃肉類。吃火鍋的順序有哪些講究，真得會影響到脂肪的攝入量嗎？
    相關專家介紹，這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入，先吃蔬菜，此時鍋中的油比較少，蔬菜吸入的油也相對較少，豆類則不吸油，可以先吃。如果是先吃肉類再吃蔬菜的話，情況則相反，蔬菜會吸收肉類留在鍋中的油，終進入人體。另外，人們剛開始吃時食欲強，吃飯的速度也快，對于脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量也很難控制，相對來說，此時可以先吃蔬菜而后再吃肉類。
    蔬菜和豆類食物中都不含脂肪，吃火鍋時的肉類一般都不是純瘦肉，而是肥瘦結合，這樣吃口感也更好。但是，不可避免其中也會含有大量的脂肪。如果先吃蔬菜和豆類，在胃部會占據(jù)一定的空間，增加飽腹感，自然就會少吃肉類，自然會減少脂肪的攝入。因此，吃火鍋的‘避脂順序’有一定的道理，如果是一開始就吃肉的話，則會攝入相對較多的脂肪。
    中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員于仁文建議，想要控制脂肪的攝入，市民應該控制好食用量，不要多點，另外，還應該做到使食物中的蔬菜攝入保持較高的比例，一般葷素比例在1:7比較恰當。
    另外，現(xiàn)在有不少火鍋店推薦市民在吃火鍋前可以先喝湯，這種做法是否可取呢？于仁文介紹說，先喝湯對胃部具有一定的潤滑、促進消化液分泌，再吃火鍋會比較舒服，相對來說比較健康。張玲也說，如果火鍋店的湯是菌湯的話，這樣的做法是可取的，但是市民需要注意的是，在吃火鍋之前的湯對人體比較好，不建議吃完之后再喝湯，因為這時火鍋湯中的嘌呤含量大，人體攝入過多嘌呤物質(zhì)，會引起痛風。
    另外，吃火鍋時很多人都喜歡吃燙的，張玲建議，剛出鍋的食物要涼一會再吃。因為食物要經(jīng)過口腔和食道進入胃內(nèi)，口腔可以承受的溫度為65℃，食道黏膜可以承受的溫度則為45℃，如果是剛從火鍋中撈出來的食物的話，一般溫度都比較高，如果馬上就吃，對食道黏膜一旦被破壞就很難恢復。