新春盛宴之臊子豆花
2013/2/4 8:41:25 閱讀數(shù)：602 信息分類：
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臊子豆花屬川菜系一道名菜。川菜系是具有非常悠久歷史的一個(gè)菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。新春盛宴，今天為大家介紹臊子豆花的烹飪方法。
制作這道臊子豆花需要的配料：
黃豆500克，水5500克，豬肉末500克，內(nèi)脂、豆瓣醬、鹽、味精、糖醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁、蔥和姜末各適量。
具體操作步驟：
1.先把黃豆清洗干凈，然后用清水浸泡3個(gè)小時(shí)。
2.在泡好的的黃豆中加入2500-3000克水磨成豆?jié){，再放入鍋中加入余下水，煮開。在干凈的盆內(nèi)放入內(nèi)脂，用清水將其化開，再放入煮開的豆?jié){，定形后就制成了豆花。
3.炒鍋加熱放油，豬肉末煸炒，把豬肉末炒散后再放入蔥、姜末及豆瓣醬炒出香味；然后加入鹽、味精、糖、醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁即成醬。
4.將制作好的豆花盛入碗中，放入炒制好的醬后就可以享用。