無糖的烘焙美味——醇奶芝士火腿蘑菇派
2013/3/23 9:01:58 閱讀數(shù):501 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:會(huì)平
很多人認(rèn)為烘焙少了糖之后就會(huì)失去原有的味道,但是今天的這款醇奶芝士火腿蘑菇派向我們證明了,離開糖的烘焙原來也可以這樣美味……這款蘑菇派非常適合糖尿病人食用,不過切忌不可過量食用,畢竟面粉在經(jīng)過加熱之后還是會(huì)產(chǎn)生一定的糖份,因此市場(chǎng)的無糖月餅、無糖點(diǎn)心都只是噱頭,只是用代糖來增加味道,但是面粉畢竟會(huì)產(chǎn)生一定的糖份,其實(shí)都無法算是真正的無糖,要想做到真正,就只能不要熱面粉了。
材料
份量:菊花派盤15cm,派皮:黃油35g,中粉70g,奶酪粉8g,鹽少許,蛋液6g,冰水19g,派餡:蘑菇50g,青蔥10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少許,醬汁:蛋液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g
做法
1:把已經(jīng)軟化好的黃油放入篩過的粉中,搓成粗玉米粉狀。
2:加入冰水與蛋液和成團(tuán),包保鮮膜入冰箱冷藏4小時(shí),至少要1個(gè)小時(shí)以上。
3:取出面團(tuán)用搟面杖敲打至軟,隔著保鮮膜搟成3mm厚的派皮,蓋在派模上,用叉子叉出小孔,松弛15分鐘。
3:派皮上包裹了錫紙的芋頭,入預(yù)熱180℃中層10分鐘,派皮周圍有些上色后,取走錫紙及芋頭,再烤10分鐘。
4:蘑菇,青蔥,火腿,芝士片分別切片,加少許胡椒粉攪拌均勻備用。
5:醬汁原料攪拌均勻備用。
6:派皮上放入派餡,倒入醬汁入預(yù)熱170℃中層25分鐘,出爐趁熱食用。
材料
份量:菊花派盤15cm,派皮:黃油35g,中粉70g,奶酪粉8g,鹽少許,蛋液6g,冰水19g,派餡:蘑菇50g,青蔥10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少許,醬汁:蛋液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g
做法
1:把已經(jīng)軟化好的黃油放入篩過的粉中,搓成粗玉米粉狀。
2:加入冰水與蛋液和成團(tuán),包保鮮膜入冰箱冷藏4小時(shí),至少要1個(gè)小時(shí)以上。
3:取出面團(tuán)用搟面杖敲打至軟,隔著保鮮膜搟成3mm厚的派皮,蓋在派模上,用叉子叉出小孔,松弛15分鐘。
3:派皮上包裹了錫紙的芋頭,入預(yù)熱180℃中層10分鐘,派皮周圍有些上色后,取走錫紙及芋頭,再烤10分鐘。
4:蘑菇,青蔥,火腿,芝士片分別切片,加少許胡椒粉攪拌均勻備用。
5:醬汁原料攪拌均勻備用。
6:派皮上放入派餡,倒入醬汁入預(yù)熱170℃中層25分鐘,出爐趁熱食用。

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