羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高，尤其是對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的效果很好，因此備受人們的喜愛。然而近段時間，一些業(yè)內(nèi)人士表示，羊肉“生意難做”并非這一兩天的事，以次充好、摻假等現(xiàn)象長期存在。
    “關(guān)鍵的是，高利潤驅(qū)動、監(jiān)管配套還不夠、以及違法成本較低是導(dǎo)致羊肉以次充好、甚至摻假等現(xiàn)象長期存在的重要原因。”小尾羊公司副總許會斌對記者這樣表示，要想杜絕類似事件的再次發(fā)生，國內(nèi)監(jiān)管部門需要和企業(yè)聯(lián)合，提高羊肉生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門檻，從零散的個人養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型為個人養(yǎng)殖統(tǒng)一管理的模式，有能力的企業(yè)要抓住生產(chǎn)源頭將有養(yǎng)殖經(jīng)驗的人集中到一起擴大規(guī)模形成農(nóng)場式的管理，減少中間流通環(huán)節(jié)。從小尾羊推行的全產(chǎn)業(yè)鏈模式實踐的經(jīng)驗來看，企業(yè)從選擇羊的養(yǎng)殖品種到終上消費者餐桌，全程具有統(tǒng)一管理可追溯性，這種模式可杜絕假羊肉的出現(xiàn)。
    “監(jiān)管部門還可以對羊肉準(zhǔn)入企業(yè)進(jìn)行編碼，全程監(jiān)控所有供銷環(huán)節(jié)�！痹S會斌表示，與此同時，監(jiān)管部門還可以向消費者長期宣傳羊肉知識，并且搭建一個質(zhì)量查詢的透明化平臺，讓消費者利用各種手段對產(chǎn)品進(jìn)行查詢。
    對于餐飲企業(yè)如何防范假羊肉流入的問題，許會斌對記者表示，對于餐飲企業(yè)來講，要逐步減少人為因素，更多使用現(xiàn)代化、信息化管理的方法，對采購源頭進(jìn)行原料嚴(yán)格控制，并選擇那些大型正規(guī)的羊肉生產(chǎn)企業(yè)作為自身的原料供應(yīng)渠道。