黃花魚(yú)的家常做法有茄汁黃花魚(yú)、酥炸小黃花魚(yú)、蔥油黃花魚(yú)等等，黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。    
    一、茄汁大黃花魚(yú)
    原料：大黃花魚(yú)一條
    佐料：蔥、姜、醬油、料酒、鹽、花椒粒、面粉、色拉油、番茄醬、白糖、濕淀粉、小香蔥

    茄汁大黃花魚(yú)做法：
    1、大黃花魚(yú)清理干凈，用廚房紙擦干魚(yú)身表面的水分，在魚(yú)身兩面打上花刀。
    2、將魚(yú)放到盤(pán)中，放入適量蔥，姜，醬油，料酒，鹽，花椒粒腌制一個(gè)小時(shí)以上，腌制過(guò)程中要翻動(dòng)魚(yú)身使其更加入味。
    3、面粉放入盤(pán)中，將腌制好的魚(yú)身兩面均勻的沾滿面粉，并且抖落多余的面粉備用，油溫八成熱放入魚(yú)油炸。
    4、將魚(yú)炸到兩面金黃，外焦里嫩后撈出控油備用，鍋里留底油，放入適量的番茄醬炒勻。
    5、番茄醬炒勻后加少量清水，接著倒入適量白糖翻炒均勻，倒入少量濕淀粉炒勻。
    6、見(jiàn)番茄醬汁冒著均勻的小氣泡即可關(guān)火，將番茄汁澆到魚(yú)身上即可。
    二、酥炸小黃花魚(yú)
    原料：小黃花魚(yú)8條、面粉和玉米淀粉各一湯匙、泡打粉0.5克、清水60-70克、五香粉1克、鹽一茶匙、料酒、姜、蔥

    酥炸小黃花魚(yú)做法：
    1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚(yú)身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上。
    2、調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。
    3、把腌制好的小黃魚(yú)，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
    4、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
    5、開(kāi)大火把鍋中的油燒到很熱，放入遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤(pán)中。
    三、蔥油黃花魚(yú)
    原料：大黃花一條、蔥姜蒜各適量、紅辣椒半只、鹽1小勺、白酒1小勺、蒸魚(yú)豉油2小勺、食用油1大勺

    蔥油黃花魚(yú)做法：
    1、黃花魚(yú)打去魚(yú)鱗、劃開(kāi)魚(yú)腹，將內(nèi)臟、魚(yú)鰓和魚(yú)腹內(nèi)的黑膜去掉，然后清洗干凈。
    2、分別在魚(yú)身兩側(cè)打上斜花刀，蔥姜和辣椒切絲、蒜切末，在魚(yú)身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時(shí)。 

    3、取一魚(yú)盤(pán)，在上面鋪一層蔥姜，將魚(yú)放上，然后均勻涂抹一層蒸魚(yú)豉油，在魚(yú)身正面也鋪滿蔥姜。
    4、鍋中加水大火燒開(kāi)，然后將魚(yú)放入鍋中，中大火蒸20分鐘，即可出鍋。
    5、在魚(yú)身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲，撒上辣椒絲，炒勺里一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚(yú)身上，激出蔥姜蒜的香味。
    蔥油黃花魚(yú)做法小貼士：
    1、魚(yú)要處理干凈，魚(yú)鱗要去掉，魚(yú)腹里的內(nèi)臟和黑膜、魚(yú)鰓都要去掉，這樣蒸出的魚(yú)口感好。
    2、魚(yú)身兩面都要打花刀，這樣便于入味，蒸魚(yú)要好吃，必須要事先腌制，否則咸味進(jìn)不去魚(yú)肉里。
    3、蒸魚(yú)的時(shí)候，盤(pán)子底部也要鋪上蔥姜，這樣背面的魚(yú)肉也能吸收蔥姜的香味。