近些年來，復(fù)合植物蛋白飲料在市場(chǎng)上大受歡迎，成為飲料企業(yè)和消費(fèi)者的焦點(diǎn)音頻。核桃花生飲料、椰子花生奶、不僅含有豐富的植物蛋白，而且口感香濃，很受消費(fèi)者的喜愛�；ㄉ鼓田嬃鲜菍⒒ㄉ忘S豆處理后磨漿調(diào)配而成的一種復(fù)合植物蛋白飲料，口感香甜濃厚，含有花生和大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，是一種較為理想的健康飲料。具體配方及工藝如下：
一、配方
黃豆45kg,花生10kg,白砂糖65kg,穩(wěn)定劑2.5kg,三聚磷酸鈉0.3kg,烤花生香精6620550.2kg,豆奶香精6120731160.3kg.
二、主要工藝流程（見下圖）
三、工藝說明
1.黃豆用0.3%小蘇打溶液浸泡8-10小時(shí)，與水以1∶10的比例磨漿，用離心機(jī)過濾制得豆?jié){，再于95℃以上煮漿20分鐘，打入調(diào)配罐。
2.花生在烤箱中烤熟，去皮，用石輥磨機(jī)研磨成花生醬，用于調(diào)配。
3.穩(wěn)定劑溶解：白砂糖與穩(wěn)定劑混合后，用溶解罐溶解均勻?qū)胝{(diào)配罐。
4.調(diào)配：在調(diào)配罐中，豆?jié){，花生醬，穩(wěn)定劑溶液，三聚磷酸鈉，食用香精加好后定容，并攪拌20分鐘。
5.均質(zhì)：均質(zhì)溫度60℃-70℃，均質(zhì)壓力30-35MPa.
6.殺菌：采用UHT殺菌，殺菌條件：142℃，5秒。