生活中，人們?cè)陲埖瓿燥埢蚴窃诩页燥埖臅r(shí)候往往會(huì)用果汁來(lái)助興，而在買(mǎi)果汁的時(shí)候往往會(huì)買(mǎi)那些比較純的，原因竟然是“喝果汁越純?cè)胶谩�。正是由于這樣的原因，使得不少號(hào)稱“100%果汁”的果汁飲料產(chǎn)品備受眾多消費(fèi)者的青睞。但是近段時(shí)間記者走訪發(fā)現(xiàn)，市面上部分號(hào)稱“100%果汁”的果汁飲料事實(shí)上并不純，而是用濃縮果汁和純凈水勾兌出來(lái)的“復(fù)原果汁”。
果汁概念多消費(fèi)者難分辨
近幾年來(lái)，作為健康飲品的代表，果汁市場(chǎng)有了很大的發(fā)展。記者走訪島城各大商超發(fā)現(xiàn)，飲料區(qū)果汁種類(lèi)繁多，各種帶有“果”、“蔬”字樣或印有水果圖案的飲料紛紛被擺放在貨架顯眼的位置上，不少果汁飲料還在包裝上用醒目字樣標(biāo)注了“100%果汁”、純果汁、純果肉等。
但同時(shí)，也有消費(fèi)者反映，面對(duì)形形色色的“果汁”，還有商家的促銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)，很難分清不同概念果汁之間的區(qū)別。記者采訪了解到，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》規(guī)定，果汁飲料的果汁（漿）含量須大于或者等于10%，凡是果汁（漿）含量低于10%的飲料，均不得稱為果汁飲料，而純果汁飲品果汁含量應(yīng)達(dá)到100%。但目前在售的產(chǎn)品中，以產(chǎn)品名稱而言，果汁類(lèi)飲料有的叫“果汁”，有的叫“果汁飲品”，有的叫“果味飲料”，更有的直接用上“鮮果”、“果粒”等字樣，而配料卻差別很大，讓消費(fèi)者感覺(jué)云里霧里。比如某品牌“營(yíng)養(yǎng)果粒”，次看到的人還以為它是純果汁，仔細(xì)看過(guò)才發(fā)現(xiàn)它其實(shí)只是含有少量果汁的果汁飲料。
消費(fèi)者張先生對(duì)記者表示，感覺(jué)果汁產(chǎn)品的名字就是在跟消費(fèi)者玩文字游戲，大多有消費(fèi)者很少會(huì)細(xì)心地去查配料表，關(guān)注其中果汁的含量，就他自己而言，也不太懂得如何區(qū)分純果汁和果汁飲料。
100%果汁并非純果汁
在采訪過(guò)程中，有不少消費(fèi)者表示，選擇包裝上標(biāo)注100%果汁就是純果汁。在寧夏路某大型超市的飲料區(qū)，記者隨機(jī)拿出幾款標(biāo)注100%果汁的飲料，并查看其配料表，發(fā)現(xiàn)上面基本上都寫(xiě)著某種水果的濃縮汁和純凈水。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在果汁的生產(chǎn)過(guò)程中，果汁原料加工廠對(duì)水果經(jīng)過(guò)清洗、挑選等環(huán)節(jié)后會(huì)進(jìn)行破碎、壓榨取汁，然后經(jīng)過(guò)低溫真空、蒸發(fā)之后，水果便會(huì)成為濃縮汁。簡(jiǎn)單地說(shuō)，濃縮汁便是初壓榨出的果汁在水分蒸發(fā)后的狀態(tài)。濃縮果汁在進(jìn)入灌裝廠后，加入與濃縮時(shí)所失去的水分等量的水，復(fù)原為100%果汁，或者調(diào)配成其他的果汁飲料。這樣生產(chǎn)出的100%果汁不僅延長(zhǎng)了果汁的生產(chǎn)時(shí)間，同時(shí)可以降低成本。而采用無(wú)菌冷灌裝工藝和利樂(lè)包、康美包等保鮮包裝，更可將保質(zhì)期延長(zhǎng)到一年以上。因此，這種果汁確切的叫法應(yīng)該叫做“復(fù)原果汁”，而不是我們通常認(rèn)為的原榨果汁。“純果汁的概念現(xiàn)在國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)定義和企業(yè)的標(biāo)注有一些差異。企業(yè)標(biāo)注100%的純果汁，就是指沒(méi)有加添加劑，是由濃縮果汁加純凈水稀釋來(lái)的。但是老百姓的概念里和國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)定義里，純果汁就是由水果壓榨的，經(jīng)過(guò)滅菌、包裝之后，不加?xùn)|西的。所以，企業(yè)100%的純果汁應(yīng)該叫復(fù)原果汁。”一位果汁飲料代理商表示，目前國(guó)家并沒(méi)有100%果汁相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有關(guān)于純果汁的定義，廠家僅僅憑自律進(jìn)行生產(chǎn)，在目前競(jìng)爭(zhēng)激烈的果汁行業(yè)，難免出現(xiàn)以假充真、以次充好等違法行為，建議相關(guān)部門(mén)盡快出臺(tái)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
選購(gòu)果汁做到“五看”
對(duì)于市售果汁飲料，消費(fèi)者又該如何選擇呢？
那么，對(duì)于這種現(xiàn)象該如何選擇呢？寧夏路某大型超市果汁專(zhuān)柜的銷(xiāo)售人員王女士表示，她建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，看濃度，果汁飲料都會(huì)在瓶貼上標(biāo)明濃度，盡量選擇濃度含量高的果汁。第二看產(chǎn)地，用好產(chǎn)地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多，口味一好，自然不會(huì)添加過(guò)多的食品添加劑；第三看沉淀，有沉淀的果汁說(shuō)明生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對(duì)人體是非常有利的，因此有沉淀的果汁一般比無(wú)沉淀的果汁更適合人體飲用。但消費(fèi)者也要注意果汁的保質(zhì)期，若是因臨近保質(zhì)期或運(yùn)輸不當(dāng)?shù)仍蚨鴮?dǎo)致果汁變質(zhì)而產(chǎn)生的絮狀沉淀，千萬(wàn)不要飲。第四看是否醇厚天然，超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點(diǎn)暗淡。剛生產(chǎn)的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不會(huì)改變顏色的果汁有可能是添加了護(hù)色劑和防腐劑，建議消費(fèi)者飲用時(shí)要謹(jǐn)慎。第五看配料，果汁飲料瓶貼上都會(huì)標(biāo)明配料，建議購(gòu)買(mǎi)配料少的飲料。飲料中添加劑越少，果汁的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存得越完好。