北京作為首都，該地區(qū)人流量大，來自世界各地的人們匯集在一起，難免會(huì)有一些特色美食出現(xiàn)。當(dāng)然屬于北京的傳統(tǒng)特色美食也是不少的，今天小編就給大家介紹一款老北京人都會(huì)做的肉丁炒醬瓜。

　　用料 腌醬瓜 1個(gè) 豬肉（瘦） 150克 花生仁（生） 60克 黃酒 10克 食鹽 1克 植物油 2湯匙 白糖 5克 香 油 5克 小蔥 1根 姜 1片
　　做法
　　1、準(zhǔn)備好所需要的各種食材；
　　2、醬瓜一分為二，去掉里邊的籽備用；
　　3、將醬瓜切約1.5公分的大丁，放清水中漂洗幾遍，然后再泡約半小時(shí)至一小時(shí)撈出后稍微的擠一下水備用；
　　4、瘦肉切成和醬瓜丁差不多的大丁，用少許黃酒和一點(diǎn)鹽抓勻備用；
　　5、花生米在熱水中泡至皮軟，去皮備用；
　　6、鍋燒熱下適量油，先下肉丁炒散，放黃酒和少許蔥姜末提香提味；
　　7、接著下醬瓜丁和花生米，大火開炒，放白糖，其它帶咸味的調(diào)料不用放；
　　8、炒至湯汁變少僅剩油的時(shí)候，下切好的蔥花，倒香油，再炒幾下就可以出鍋了。