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麻味通透—椒麻雞片

2010/11/16 10:05:21　閱讀數(shù)：931　信息分類(lèi)：食品招商　編輯：小陳
    說(shuō)到辣大家都不陌生，但是說(shuō)到麻，嘻嘻，想感受麻麻感覺(jué)的朋友快來(lái)試一下吧！
    配 料:  
    開(kāi)膛凈公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒 
    做法： 
    1、將雞放入鍋內(nèi)，加水煮熟，撈入原湯或開(kāi)水內(nèi)泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。  
    2、將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細(xì)泥狀(剁時(shí)滴幾滴香油)放碗內(nèi)，加入醬油、香油、白糖、味精、湯對(duì)成汁。 
    3、將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤(pán)內(nèi)，澆上對(duì)好的汁，食時(shí)拌勻。 
    烹飪關(guān)鍵 
    雞煮熟后要用原湯或開(kāi)水泡上，撈出抹上香油，以免雞片發(fā)干，影響口味。
大使秘密武器，且掃且看且分析
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