據(jù)記者近日從上海市食藥監(jiān)局獲悉，上海市將在下月起正式實施《冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》，屠宰后溫度始終要求保持在0℃~4℃。該標(biāo)準(zhǔn)是國內(nèi)覆蓋檢疫、屠宰、冷卻、包裝、貯存、運(yùn)輸、檢驗、銷售等全過程的冷鮮雞食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時規(guī)定，冷鮮雞長保質(zhì)期不得超過6天。

　　據(jù)悉，冷鮮雞生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的制定工作啟動以來，食品專家檢索了相關(guān)國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，收集了相關(guān)文獻(xiàn)，開展了冷鮮雞產(chǎn)品及行業(yè)調(diào)研，對上海肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理的現(xiàn)狀進(jìn)行了評估。在此基礎(chǔ)上，形成編制說明和標(biāo)準(zhǔn)文本草擬稿。此后，又組織有關(guān)專家進(jìn)行討論、研究，形成征求意見稿。按照地方標(biāo)準(zhǔn)指定的程序要求，制定了《冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》。
　　目前，冷鮮雞生產(chǎn)、加工、質(zhì)量控制、檢測等相關(guān)的質(zhì)量控制技術(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)體系尚未建立�！独漉r雞生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)建立后可以進(jìn)一步完善、提升肉雞養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)的能力水平，規(guī)范行業(yè)行為。