麻辣鮮香—沸騰羊肉
2010/11/22 8:52:19 閱讀數(shù)：757 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
聽著這個菜名你是否躍躍欲試了呢？這道菜的特點是色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香。
基本材料：膘肥羊肉
配料：雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉
制作過程：
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時；
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分攪拌，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛：
這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣：
吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細胞“燒”掉人體多余的脂肪。