家常拔絲紅薯
2010/11/23 10:17:33 閱讀數(shù)：794 信息分類(lèi)：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
今天在基正花園北那里的一個(gè)飯店里吃到了小時(shí)候才能吃到的拔絲紅薯，感覺(jué)很好啊。那個(gè)飯店是梨花寨農(nóng)家院，聽(tīng)說(shuō)是在萬(wàn)山干的,今天俺也效仿做一下。
用料：紅心紅薯500克
調(diào)料：熟芝麻25克，植物油500克（實(shí)耗60克），白糖150克
做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。
2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開(kāi)后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤(pán)，盤(pán)子事先抹上油，以免粘盤(pán)。