這個(gè)湯可是被稱為江南水下鮮的喲，大家快來(lái)做做看吧！
主料：新鮮蚌肉 咸肉 苔芯 姜片
配料：食用油 鹽 料酒 辣油胡椒粉
苔芯蚌肉湯做法：
（一）：處理好的蚌肉撒上少許鹽，用手抓勻，待5分鐘后清水沖洗干凈
（二）:鍋內(nèi)燒開水，放入姜片和少許料酒，汆燙蚌肉5分鐘，撈起洗凈
（三）：咸肉溫水洗凈切片
（四）：撈出的蚌肉放入湯鍋，加少許食用油，料酒，咸肉和適量水（沒(méi)過(guò)蚌肉為準(zhǔn)），大火煮開，小火燜煮一個(gè)小時(shí)（看蚌肉的酥爛程度可適當(dāng)調(diào)整時(shí)間長(zhǎng)短）
（五）：燜煮蚌肉的時(shí)候，苔芯洗凈切段過(guò)油炒至7分熟，盛出待用
（六）：，把苔芯段放入蚌肉湯，翻拌均勻，大火煮三分鐘左右，辣油，鹽，胡椒粉調(diào)味即可出鍋了