茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
主料：凈茭白300克，植物油500克(實耗50克)
配料：醬油15克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，香油10克
油燜茭白做法：
1.將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。
2.將炒鍋放旺火上，加入植物油500克，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出控去油。
3.再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一、二分鐘，淋上香油即可出鍋。