相對(duì)來(lái)說(shuō)這道菜還是比較簡(jiǎn)單的，大家有興趣的話(huà)可以在家做一下。
主料：光雞一只
配料：鹽一兩余（根據(jù)個(gè)人口味決定咸淡），黃酒半兩， 花椒少許，生姜、蔥適量
上海咸雞做法：
1、光雞去內(nèi)臟、洗凈濾干，用炒過(guò)的花椒鹽把雞身里外擦透，腌漬三小時(shí)。
2、把腌好的雞裝在盤(pán)里，加生姜、蔥、黃酒后上籠，用大火蒸十分鐘，再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟后，出籠冷卻。
3、去除鹵中的生姜、蔥、花椒粒，雞冷透后斬塊上盆。吃時(shí)將鹵汁澆上即可。