隨著物質(zhì)生活的改善，人們對食品飲料的需求逐漸從簡單的美味過渡到美味而且健康了。很多人容易忽視的一個健康指標(biāo)就是食鹽的攝入量，大會預(yù)防和控制非傳染性疾病高級別會議提出，將減鹽作為預(yù)防控制非傳染性疾病的重要一環(huán)。
但是，生活中除了味精、醬油、醬類、腐乳四種高鈉調(diào)味品之外，還有更多食物是吃不出鹽的，比如牛肉干、話梅、薯?xiàng)l、掛面等。
今天上午，中國疾控中心營養(yǎng)所發(fā)布了中國居民鹽與健康調(diào)查結(jié)果。結(jié)果顯示，只有20.5%的調(diào)查對象能全部辨別這4種含“嘗不出的鹽”較多的食物。調(diào)查同時顯示，六成接受調(diào)查者知道每日推薦食鹽攝入量為6克，但對高鹽高鈉食物、控鹽的方法上認(rèn)知還相對較低，只有17.7%的調(diào)查對象經(jīng)�；蚩偸沁x擇低鹽的食物，超過七成的調(diào)查者外出就餐從不或偶爾要求少放鹽。
食鹽中的鈉離子是人體健康所需的重要物質(zhì)，不經(jīng)能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、維持酸堿平衡，還能夠維持血壓正常、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。因此食鹽并不是人類的“敵人”而且人類也不能離開食鹽，但是如果太“咸”了，就有風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，長期攝入過多的鹽會增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)。臨床高血壓干預(yù)證實(shí)，每天攝入食鹽減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3毫米汞柱，舒張壓可下降1.4毫米汞柱；而高血壓患者的收縮壓平均可降低5.8毫米汞柱，舒張壓可降低2.5毫米汞柱�！吨袊用裆攀持改稀吠扑]每天攝入鹽不超過6克；世界衛(wèi)生組織建議高血壓和腦血管疾病患者每天鹽的攝入量應(yīng)該控制在5克。