隨著時代的發(fā)展，人們對飲料的需求不再是一位的追求美味好喝，營養(yǎng)健康也是其中的重要指標。時下以山楂、胡蘿卜和蜂蜜等原料制成的山楂果茶，營養(yǎng)豐富、酸甜適口，備受消費者青睞，成為了暢銷的天然飲料。制作山楂果茶的原料豐富、價格便宜、生產加工制作技術容易掌握，一般具有一定設備的小型冷飲儀器廠都有條件組織生產。山楂果茶的加工技術介紹如下：

　　一、生產配方
　　山楂果茶的原料組成體現了現代飲料天然營養(yǎng)保鍵的特色，不含任何化學合成原料，具體生 產配方是鮮山楂25%、胡蘿卜10%、蜂蜜3%、白砂糖12%、黃原膠0.3%、離子礦化水加至100%。
　　二、制作方法
　　1、調制山楂果漿：將選好的山楂置入不銹鋼夾層鍋內，加適量的水，以把山楂浸沒為準。加 熱煮沸約20分鐘。將已煮爛的山楂攪碎，用20目不銹鋼篩人工揉搓將皮核濾出。用膠體磨對果肉 和果汁進行細微化研磨，調制成山楂果漿。
　　2、調制胡蘿卜漿：調制胡蘿卜漿方法與調制山楂果漿稍有不同，區(qū)別在于是進行過濾。 選洗　 煮爛　 攪碎　 研磨　 過濾。
　　3、調制糖液。將白砂糖調制成一定濃度的糖液為宜，即每公斤白砂糖約加0.9公斤60℃熱水 化糖。蜂蜜也可同時加在白砂糖液里，過濾后一同加熱到95℃以上并保溫15分鐘進行消毒滅菌， 調制成糖液。
　　4、調制穩(wěn)定劑。將黃原膠加約見50倍的溫水攪成糊狀，再經膠體磨細微化研磨并放置30分鐘 以上時間，待充分水解后使用。
　　5、配料用水準備。山楂果茶配料用水必須符合飲料生產標準。為山楂果茶富含礦物質及 微量元素又防止雜質超標，配料用水必須使用經離子交換處理和礦化處理的加工水，以飲料 產品質量。
　　三、混合均質消毒
　　將經預處理調制的山楂果漿、胡蘿卜漿、蜂蜜白糖、黃原膠穩(wěn)定劑和離子礦化水，按生產配 方規(guī)定的數量，準確計量，依次投入夾層不銹鋼鍋內，邊攪拌邊加熱到50℃時進行均質，均質壓 力要求達到每平方厘米100--50公斤壓力，以進一步提高穩(wěn)定性和適口性，均質后繼續(xù)加熱到93- -96℃并保溫30分鐘進行消毒滅菌。
　　四、包裝方法
　　山楂果茶可視實際條件采取人工或機械進行包裝�？蛇x用容量為250毫升的玻璃瓶。不論采取 什么包裝容器必須無菌包裝，灌裝可采用熱灌方式，充填封口后瓶內溫度不低于85℃，將容 器倒置15-20分鐘，利用果茶自身溫度進行瓶口消毒。隨后立即降溫到5℃冷藏保存。
　　五、質量檢驗
　　山楂果茶產品要嚴格按照以下標準檢驗合格后填寫產品合格證和粘貼食品標簽，方可上市銷 售。
　　1、滋味和氣味：具有山楂天然的酸甜香味。
　　2、組織狀態(tài)：果肉分布均勻，呈較粘稠液體狀、無凝塊、無沉淀、無雜質。
　　3、色澤：呈山楂果樣微紅色。
　　4、理化指標為：可溶性固體物≥20%、總酸≥80%，鉛≤0.5mg/L、砷≤0.5 mg/L、銅≤0.5  mg/L。
　　5、衛(wèi)生指標：細菌總數≤90個/ml、大腸菌群≤30個/ml、致病菌不得檢出。