叉燒肉：“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來(lái)的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因?yàn)�，一只烤全豬鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點(diǎn)就燒不成了。后來(lái)，又改為將數(shù)條里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。 
    材料1：
    豬腩尾肉，李錦記叉燒醬（我試過(guò)很多的醬，覺(jué)得到目前為止，用這種味道是的）　　
    材料2：
    鹽，糖，雞精，八角（大料），香蔥，蒜，料酒
    做法：
    步驟1：把肉洗凈，切成塊狀，一口一塊差不多，如圖
    步驟2：肉切好后把材料2倒進(jìn)肉中，拌勻后，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱中腌制2小時(shí)以上，如沒(méi)時(shí)間也可拌勻后直接就進(jìn)鍋
    步驟3：鍋內(nèi)放少量油（腩尾油本身含有較多脂肪），油較熱后放入肉炒勻（炒勻即可，不宜過(guò)多翻炒），用中火蓋上鍋蓋煎燜直至腩尾肉本身的脂肪被焗出部分，肉熟透。中途盡量少翻動(dòng)否則掀開(kāi)鍋蓋蒸汽跑出來(lái)后肉容易老也不易熟，但也要注意看，別煎糊了！
    步驟4：肉熟后，加入叉燒醬炒勻即可