魔芋具有很好的保健作用，而且具有口感獨特、久煮不爛的優(yōu)點。所以人們根據(jù)它的這個特點研究出了魔芋面條。魔芋面條富含容易為人體所吸收的可溶性膳食纖維，具有的、降壓、降血脂。降血糖、降膽固醇的作用。是新一代的健康飲食。其加工工藝如下： 

 
    1.原料與設備：原料為標準面粉、魔芋精粉、食鹽，設備為攪拌合面機、壓面機等。 
    2.工藝流程： 
    面粉、水、鹽----┐ 
                        ↓ 
魔芋精粉、膨脹→混合攪拌→輥坯→軋切→干燥→切短→稱量包裝→成品 
     3.操作技術要點： 
    （1）配料：魔芋精粉O.3~0.5公斤，標準面粉l00公斤，食鹽2公斤，水35公斤。 
    （2）魔芋精粉的膨脹：將魔芋精粉中加入50~80倍的水攪拌至魔芋精粉顆粒晶粒消失。 
    （3）合面坯：將配料充分混合后放人攪拌合面機中，以每分鐘7-8轉的轉速攪拌20~30分鐘揉制成面團后，靜置熟化10分鐘。 
    （4）輥坯、軋切：將熟化好的面坯送人壓坯機中壓成3-4毫米厚度的坯， 再經過3-4次碾壓成為1.2-1.5毫米厚的薄片后，切片機切成2~4毫米寬的面條。
    （5）干燥：將壓制的濕面條通過干燥機干燥或自然干燥至含水率在13-14.5%. 
    （6）切短稱量包裝：將干面條切成210~220毫米長的短節(jié)，稱量后包裝入庫。