近日，食品安全事件成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，伴隨而來(lái)的是各種添加劑的安全也成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任張儉波6月30日下午做客人民網(wǎng)強(qiáng)國(guó)論壇，針對(duì)7月1日起實(shí)行的對(duì)含鋁食品添加劑使用的調(diào)整，他表示，新的調(diào)整是基于科學(xué)評(píng)估，能更好地保護(hù)消費(fèi)者的健康。

 
    張儉波說(shuō)，此前我國(guó)添加劑的使用規(guī)定是基于人體每周每公斤體重?cái)z入鋁元素不超過(guò)7毫克的標(biāo)準(zhǔn)，但是近專(zhuān)門(mén)評(píng)價(jià)食品添加劑安全性的國(guó)際組織將這一健康指導(dǎo)值降到2毫克，因此國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心利用大量的數(shù)據(jù)進(jìn)行了科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并據(jù)此做出了調(diào)整。 
　　張儉波表示，目前從我國(guó)人群平均狀況來(lái)看，鋁的攝入量沒(méi)有超過(guò)健康指導(dǎo)值，但是，有部分人群需要引起注意，一是北方人群，面制品吃得比較多，而面食品中含鋁添加劑，俗稱(chēng)鉀明和氨明礬；二是兒童，由于兒童體重較小，相對(duì)計(jì)算時(shí)容易超過(guò)健康指導(dǎo)值，膨化食品，又是這類(lèi)人群的鋁的主要的來(lái)源。基于這些風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，經(jīng)過(guò)走訪各食品行業(yè)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心開(kāi)展了含鋁食品添加劑的規(guī)定調(diào)整的情況：禁止饅頭、發(fā)糕等發(fā)酵面制品使用含鋁添加劑，可以使用酵母發(fā)酵等其他工藝來(lái)替代；對(duì)于常吃的油餅、油條等必須使用含鋁添加劑的則進(jìn)行了保留。針對(duì)兒童食品的膨化食品，有些企業(yè)通過(guò)生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，不用添加劑也能達(dá)到這個(gè)效果，另外，膨化食品中還有其他的和含鋁添加劑相同功能的添加劑來(lái)替代它。 
　　張儉波指出，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心前期組織的監(jiān)測(cè)及其他專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)顯示，現(xiàn)在油條的情況確實(shí)不容樂(lè)觀，部分油條鋁超標(biāo)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，但是，通過(guò)這次調(diào)整，饅頭等主食中使用的含鋁添加劑撤銷(xiāo)了，總體來(lái)說(shuō)居民鋁的攝入量大大降低。建議執(zhí)法部門(mén)嚴(yán)格執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，油條、油餅生產(chǎn)者也要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定來(lái)執(zhí)行。如果能有其他的方式代替這個(gè)鋁，滿(mǎn)足大家的需求吃上油條，也應(yīng)該鼓勵(lì)。
    任何食品添加劑的使用都是有規(guī)格的，過(guò)量的添加有害人們的健康，而適量的添加則有利于人們的健康，所以，相關(guān)部門(mén)一定要把這一信息通知到各大食品廠，從而食品的安全，人們的健康。