生活食品安全問題似乎是人們談?wù)摫容^多的話題，對于什么的食品才叫安全，及時專家也不能給一個明確的定義，及時有定義顯示也不可能達(dá)到，不過食品安全確實(shí)不是一個安全或者不安全選擇題，而是一個性價比問題。

　　徹底的安全就只能是完全無菌，而這是不可能做到的，就算大致做到，也將導(dǎo)致產(chǎn)品價格大漲。
　　你在街邊花幾元錢吃個小籠包，卻指望著人家有五星級飯店的消毒水平，那不是無理取鬧嗎？再說，五星級飯店就在那里，也提供早餐，你為什么不去吃呢？
　　用塑料袋裝食品，會導(dǎo)致塑化劑問題，可是不用塑料袋用什么？紙袋就更干凈嗎？哦，對了，紙袋需要砍大樹，也不能用。那用什么？難道用手直接捧回家去？可那不是更臟嗎？
　　各種各樣的添加劑，是食品保鮮保質(zhì)的解決方案。當(dāng)然可以有更昂貴的解決方案，但你真的愿意多花錢嗎？
　　當(dāng)然，我們希望這種性價比不斷提高。但這只能依靠技術(shù)進(jìn)步和投資，許愿或者加強(qiáng)監(jiān)管是無濟(jì)于事的。在楊貴妃那個時代，再大的決心，也只能幾個人吃到新鮮荔枝。
　　有人會說，你說了這半天，難道是想證明食品安全問題根本不存在嗎？
　　不，存在，但存在的原因不是食品安全真的變差了，而是我們自己的標(biāo)準(zhǔn)提高了，同時，在對食品安全的恐慌中，也不難看出對市場、對企業(yè)家根深蒂固的不信任。
　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代食品加工業(yè)，大幅提高了產(chǎn)量，豐富了品種，改善了味道和營養(yǎng)，從根本上提高了人們的營養(yǎng)水平和衛(wèi)生水平，并極大促進(jìn)了消費(fèi)者在吃上的享受。這種變化是根本性的變化。沒有發(fā)達(dá)的市場和技術(shù)，我們的生活一定比現(xiàn)在糟得多——吃得更差更少，更少機(jī)會品嘗美味，更少的選擇機(jī)會。
　　麻煩在于，根本問題改善以后，原本不重要的次要問題就變得重要了。人們對自身健康的追求是無止境的。這無可厚非，但要注意追求時要符合科學(xué)原則，不要僅僅看到現(xiàn)狀的弊端，還要分析“替代物”的弊端。世間沒有完美的解決方案。
　　尤其不能在看到弊端以后，就對整體局面形成錯誤的認(rèn)識和判斷。在這種錯誤認(rèn)識的指引下，提出的對策往往不是進(jìn)一步改善，而是退回到比現(xiàn)在更差的局面。
　　導(dǎo)致人們擔(dān)心食品安全的另一個重要原因，就是普遍存在的對市場的不信任。這是一個值得專門討論的話題。在這個問題上，同樣可以使用“替代分析”的辦法。
　　如果你不信任市場，你另有兩個其他選擇，或者你退回自給自足的狀態(tài)，但那樣不可行，第二你自己生產(chǎn)，衛(wèi)生質(zhì)量等各方面的條件多半會更差。
　　另一個選擇就是信任官員。自負(fù)盈虧、面臨競爭的企業(yè)家和靠納稅人養(yǎng)活的官員，到底誰更值得信任，就不必再次重復(fù)論證了吧。