隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，微博等也在不斷革新，很多人都喜歡在微博、QQ、微信上分享自己的心情，轉(zhuǎn)載經(jīng)典的新聞等。近日，微博上出現(xiàn)了一條“毒瓜子毒性是砒霜的68倍”的微博，引起了廣大“吃貨”網(wǎng)友們的熱烈討論。對此，專家表示，無須過分擔(dān)心，不是所有霉瓜子都含有黃曲霉素，而且霉瓜子中的黃曲霉素需要食用過量才會引起人體中毒。
引起網(wǎng)友熱烈討論的微博原文是這樣的：“很多人嗑瓜子時(shí)，都吃到過"苦籽"。你知道嗎？這種瓜子可能導(dǎo)致肝癌！瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中強(qiáng)物質(zhì)之一，常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)！”
黃曲霉毒素是何方“神仙”，竟有如此大危害？據(jù)科學(xué)研究調(diào)查表明，黃曲霉毒素確實(shí)是目前已知的強(qiáng)致癌物之一。它的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥，其中以B1毒性。當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變。
那霉變瓜子里是否真的像網(wǎng)上流傳的那樣含有這種劇毒無比的黃曲霉毒素？要是不小心誤食怎么辦？帶著一系列的疑問，記者找到了金華市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全科科長申屠平平，申屠平平表示，“并不是所有霉變的瓜子里都含有黃曲霉素毒素，霉變瓜子是否含有黃曲霉素毒素需要檢測�！蹦壳熬退麄兯皇歉黝悎�(jiān)果霉變壞掉后，極易產(chǎn)生黃曲霉毒素而已。
因此，平時(shí)偶爾吃到苦瓜子或者誤吞問題也不大，因?yàn)槲幢厮械目喙献佣己悬S曲霉毒素，它真要導(dǎo)致人中毒還要有兩個(gè)條件：一次性進(jìn)入人體的量比較大，或者長期誤食。所以廣大“吃貨”們也可以放下心來了。
此外，專家還提醒大家，在初秋這個(gè)有點(diǎn)潮濕的季節(jié)，有些看起來、吃起來沒有異常的瓜子，其實(shí)很可能內(nèi)部已經(jīng)霉變，并且瓜子這種富含大量油脂的堅(jiān)果，不要過量食用。然而，一旦不小心吃到霉變的瓜子，可以吐掉，再用清水漱口就可以了。