食物過敏是很討厭人的一種生理狀況，特別是對(duì)于一些喜歡的食物，只能讓人望梅止渴了。但是新的一項(xiàng)成果 ，將會(huì)對(duì)對(duì)花生過敏的朋友帶來口福了。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部近日說，一種低致敏性的花生及相關(guān)產(chǎn)品有可能在近期內(nèi)擺上商店貨架。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部在其官網(wǎng)上一篇文章中寫道，北卡羅來納農(nóng)業(yè)與技術(shù)州立大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)研究員虞建梅及其同事開發(fā) 出一種技術(shù)，可以把花生中致敏性蛋白去除98％至100％。其過程大體是，先把花生去殼去皮，然后用一種蛋白酶進(jìn)行 處理，它不會(huì)改變花生形狀，也不會(huì)引起脂質(zhì)氧化問題，影響花生保質(zhì)期。
文章還說，無論是整花生，還是花生末、花生粉，都可以使用這種技術(shù)去除致敏性蛋白。
虞建梅接受記者采訪時(shí)說，這項(xiàng)技術(shù)把花生里的致敏性蛋白“幾乎都分解成不會(huì)引起過敏的小分子，所以這種花 生的致敏性大大降低”。
虞建梅說，經(jīng)過這項(xiàng)技術(shù)處理的花生不存在副作用，“對(duì)花生過敏的人，即使不小心吃了含有這種花生的食品， 也不會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重后果”。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部還介紹說，虞建梅等人開發(fā)的新技術(shù)還能應(yīng)用于堅(jiān)果和小麥。
花生是美國(guó)人喜歡的食品之一，但近1％的美國(guó)人受到花生過敏問題的困擾�；ㄉ^敏可能的癥狀包括呼吸困難 、血壓降低、面部和喉嚨腫脹、急性嘔吐、等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致休克甚至死亡。
隨著科技的進(jìn)步，將來更多的不易引起人們過敏的食物，還將會(huì)持續(xù)的出現(xiàn)，這也將會(huì)對(duì)一些特殊的人群，提供 很大的幫助。