食品行業(yè)現(xiàn)在已經成為山東省的支柱產業(yè)，作為行業(yè)發(fā)展基礎的食品安全也是特別的重要，在山東省，圍繞食品安全建設所做的努力，也一直在快速推進中。

　　眼下正值春玉米上市，在全國的玉米油生產基地——山東西王集團，剛收獲的玉米進廠時，關要經過這套世界先進的自動取樣設備隨機檢測。
　　西王集團玉米驗收部班長李金玲告訴記者，“每次扦樣四個點，連續(xù)扦樣6次，整車共取24個點，扦樣器開始接觸玉米，一直到車廂底部自動返回，整個過程都在吸取樣品，確保了玉米樣品的準確性和代表性�！�
　　西王集團玉米驗收科科長丁寧介紹，“玉米霉變是影響玉米存儲、玉米深加工及后續(xù)產品質量的一個重要關鍵因素，玉米霉變國家規(guī)定是小于等于2.0%，只要我們收購玉米檢驗結果超過2.0%，不用管多少，我們一律做退貨處理。”
　　和先進設備相配套的，是嚴格的管理。這里的工作人員每天面對的崗位都是未知數，是做取樣、還是化驗，完全靠抽簽決定，這樣做目的，就是杜絕玉米銷售客戶串通摻假。西王集團玉米驗收部班長李金玲說，“上班以后，先把手機回收，然后通過抽簽決定在哪個崗位，化驗員、臺賬記錄員、電腦輸入員，他們三個互相監(jiān)督，每組數據都是真實的�！�
　　守住原料關，還要把好加工關。在按照藥品標準設計的灌裝車間里，采用了世界先進的吹瓶灌裝一體設備，玉米油封閉灌裝，出來的成品還要經過嚴苛檢測。西王食品公司技術部部長王少振說，“我們這種檢測，只認油和瓶這兩種物質，如果檢測到哪一瓶中存在第三種物質的存在，我們的系統(tǒng)就會自動把它剔除出來�！�
　　層層把關的食品從企業(yè)進入市場后，還有嚴格的監(jiān)管體系。在膠州市，今年以來，已投入8000多萬元完善食品監(jiān)管體系，重點餐飲單位的廚房均安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)。
　　膠州市食藥局食品監(jiān)管科科長陳罡說，“這個攝像頭是360度旋轉的高清攝像頭，它可以監(jiān)控到廚房的各個角落，它的畫面一個是接入到我們局的電子監(jiān)管中心，另一個是通過大屏幕呈現(xiàn)到顧客面前，這樣的話就可以起到雙重監(jiān)管的作用。”
　　眼下，膠州市正在推進“廚房亮化”工程，將廚房實時監(jiān)控曬到網上，消費者隨時隨地可以上網查看，讓全社會參與監(jiān)管。
　　目前，山東在全國率先完成食品監(jiān)管體制改革任務，初步建立起從省、市、縣到鎮(zhèn)、村五級縱向監(jiān)管體系和政府、企業(yè)、社會共同參與的橫向監(jiān)管網絡。近三年，山東食品抽檢合格率均在98%以上。
　　食品安全做為食品行業(yè)的基礎，對于食品行業(yè)的健康發(fā)展有著至關重要的作用，只有不斷的推進安全建設，才能讓食品行業(yè)的發(fā)展快速可持續(xù)。