市場上面的橄欖油買的還是非常好的，主要是因為橄欖油較為吸收，含有更多的對身體有益的物質。而新的食品科技研究顯示，橄欖中的活性物質對于老年癡呆也有很好的預防作用。

　　據(jù)外媒報道，9月1日澳大利亞研究人員在世界藥學大會指出，橄欖中的生物類黃酮可抑制有害大腦的β淀粉樣蛋 白在腦中的堆積，進而預防老年癡呆癥。
　　澳大利亞查爾斯特大學研究團隊以細胞及小鼠做實驗，逐一檢測橄欖的植物素，這包括類黃酮槲皮素、蕓香素、木 犀草素、橄欖苦、毛蕊花糖 等，結果顯示，蕓香素的抑制效果為優(yōu)異。
　　目前已有研究發(fā)現(xiàn)，β淀粉樣蛋白在腦中堆積時，會引起阿茲海默癥（老年癡呆癥），這種蛋白在前驅形成階段， 需要β分解（酉每）進行切割，查爾斯特大學研究證實，橄欖生物類黃酮可抵銷β分解（酉每）的作用，抑制后續(xù)的病 變。
　　研究人員歐瑪（Syed Haris Omar）指出，食用橄欖油具有抗氧化、抗發(fā)炎的作用，可以減少失智、心血管疾病及 中風的危險，科學界近年致力解謎，他的研究團隊在β分解（酉每）這條路徑找到解答，學界還要透過動物及人體試驗 ，進一步預防疾病效益以及安全性。
　　這些有益的物質存在于橄欖的果實和葉子中，研究人員還發(fā)現(xiàn)，只有特級初榨橄欖油、橄欖葉提取物當中還存在這 些活性物質。
　　歐瑪指出，橄欖中的生物類黃酮化合物不穩(wěn)定，經(jīng)過加工、加熱就會失去活性，普通的橄欖油當中的活性物質已經(jīng) 不存在。
　　所以在這里也要建議大家，在選購食用油的時候，也要嘗試著選擇像橄欖油這樣的植物油，這樣對于身體營養(yǎng)的全面，也都會有很好的作用，對于一些疾病也會有很好的效果。