日常生活中，“油”是很重要的生活必須品，俗話說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見(jiàn)油在我們生活中的重要性�！坝汀笔侨藗兠咳毡爻缘氖澄�，因此它的用法是否科學(xué)對(duì)人體健康至關(guān)重要。假如應(yīng)用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。
　　近日我國(guó)聞名血汗管專(zhuān)家洪昭光教授針對(duì)人們?cè)陲嬍成�活中�?duì)食用油方面輕易造成的一些誤區(qū)提出了建議。
　　誤區(qū)1：高溫炒菜。很多人炒菜時(shí)愛(ài)好用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)損壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
　　誤區(qū)2：一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油。其實(shí)在必定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。
　　誤區(qū)3：長(zhǎng)期只吃單一品種的油�，F(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議還是幾種油交替搭配食用�；蛞欢螘r(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。
　　誤區(qū)4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒(méi)有什么不一樣。對(duì)于這類(lèi)人群來(lái)說(shuō)，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所把持。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)把持在天天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基礎(chǔ)上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相干疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們天天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。