現(xiàn)在越來越多的人都愿意喝一杯自制果汁， 因為許多家庭都有榨汁機，也成了人們的一種生活習(xí)慣，認為既方便又營養(yǎng)。其實，水果的營養(yǎng)成分已在不經(jīng)意間流失了。
專家指出，水果榨成果汁，無論熱量、糖分均濃縮，容易攝取過量。水果富含膳食纖維和維生素c，但榨汁后，兩者均會流失。膳食纖維主要集中在果肉中，但榨成果汁后，扔掉果肉只喝果汁，自然會損失大量膳食纖維。而且，喝果汁的飽腹感也不及吃水果，在相同熱量和膳食纖維的條件下，蘋果的飽腹感比蘋果汁強，因為固體食物在胃內(nèi)能停留時間較長，比液體飲料更能飽腹，所以吃水果，能有效減少攝入其他食物，避免熱量超標。
另外，維c本身相當脆弱，遇水、光、熱、氧都會受損，在榨汁過程中，水果的細胞結(jié)構(gòu)易受到破壞，維c暴露在空氣中會氧化、流失；果汁擺放時間越長，與空氣、陽光接觸越久，維c流失越多，所以如果要喝果汁，應(yīng)在榨汁后立即飲用。
專家表示，很多人認為水果榨汁后營養(yǎng)更容易被吸收，這并非是件好事。水果榨成汁后，細胞結(jié)構(gòu)受損，果糖更易被人體吸收，升糖指數(shù)變高，令血糖波動較大，糖尿病患者要加倍留意。部分家長擔(dān)心孩子咀嚼力弱、進食水果不便，于是以果汁代替，長此下去，小朋友的消化系統(tǒng)包括牙齒、腸胃等缺乏鍛煉，咀嚼力及消化能力均會下降。