香味茶品種在當今的生活中受到了很大的關注，人們在緊張的工作之余，品茶無疑是一中很好的放松選擇，近期，日本就解析了生成茶香貯藏成分生物酶基因。
這是靜岡大學學術院和三得利國際開發(fā)中心與三得利生命科學財團、山口大學、神戶大學共同研究，首次解析了茶樹中生成櫻草糖苷（Primeveroside）的兩種生物酶基因。
櫻草糖苷為二糖配糖體，起茶香成分穩(wěn)定地儲藏在細胞內的作用。 這一研究成果和提取茶香的新技術的開發(fā)、不同香味茶品種的培育以及茶制品的開發(fā)息息相關。
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