優(yōu)酸乳并非發(fā)酵型酸奶，不含有乳酸菌。優(yōu)酸乳是含奶飲料，其中牛奶的含量比較少。一般含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。優(yōu)酸乳的營養(yǎng)價值遠不如純牛奶和酸奶，但是口味眾多，深受年輕人群青睞。
優(yōu)酸乳雖然不含乳酸菌，但是它多樣化的口味迎合了消費者的需求。目前市場上的優(yōu)酸乳一般都水果味的，深受年輕的歡迎。以伊利為例，伊利優(yōu)酸乳洞察年輕人群個性化需求，彰顯年輕活力新時尚，重磅推出哈密瓜、草莓、蘋果等多種口味。
含乳飲料以風味獨特等特點在軟飲料行業(yè)中獨樹一幟，含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質及調配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料：蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料。
發(fā)酵型含乳飲料：發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。優(yōu)酸乳借助于牛奶中的蛋白營養(yǎng)成分及果汁的芳香、色澤及其他礦物質營養(yǎng)，起到營養(yǎng)互補、風味及口感相互協(xié)調等作用。