每年年尾歲首，
休閑食品一直很火，尤其是堅(jiān)果炒貨，每年都會(huì)爆出一輪銷(xiāo)售高峰，但現(xiàn)在不同以前的是我國(guó)瓜子市場(chǎng)“煮制”和“炒制”不分上下，這一改變，讓瓜子市場(chǎng)又有了新的消費(fèi)趨勢(shì)。
目前瓜子市場(chǎng)“煮制”勢(shì)頭強(qiáng)勁，專(zhuān)家分析，由煮制工藝加工出的瓜子不像傳統(tǒng)炒瓜子那樣易弄臟手指、口齒；其次，過(guò)去傳統(tǒng)工藝炒制的瓜子很容易上火，而煮制瓜子在配方中加入甘草、薄荷等，達(dá)到去燥去火。僅僅這“由炒到煮”一變，在國(guó)內(nèi)就培育出巨大的新消費(fèi)群體。
專(zhuān)家認(rèn)為，近年來(lái)，中國(guó)煮制瓜子風(fēng)味已從初試身手發(fā)展到深入人心，實(shí)際改變了我國(guó)消費(fèi)者對(duì)瓜子產(chǎn)品的傳統(tǒng)消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣。瓜子真正由“煮”取代“炒”需要國(guó)家大力倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化傾斜的支持政策并且從食品工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)規(guī)�；恼邔�(dǎo)向，為眾多堅(jiān)果炒貨企業(yè)帶來(lái)巨大機(jī)會(huì)。另外就是人們健康意識(shí)的提高，對(duì)生活質(zhì)量和消費(fèi)品位有了更高的要求，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)、綠色、有機(jī)的品牌食品的追求成為消費(fèi)時(shí)尚。瓜子雖然歸屬小食品，卻對(duì)人體有著相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和正面意義，當(dāng)更為健康的煮制瓜子出現(xiàn)，自然吸引一批青年女性和兒童少年等消費(fèi)人群的眼球。