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    制作材料： 
    主料：凈豬后腿肉1750克。 
    輔料：西式土豆泥1250克,香菜葉5克。 
    調(diào)料：蘋(píng)果750克,洋蔥250克,香葉3片,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯750克,植物油適量 
    做法： 
    1.將豬后腿肉切成2.5厘米的核桃塊，入盆中撒入鹽10克、胡椒粉拌勻腌1小時(shí)。將洋蔥去根、皮，切絲。蘋(píng)果去皮、核、蒂，切片。 
    2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入豬肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，加入油100克，下入洋蔥絲，炒至微黃，下入香葉、蘋(píng)果片、雞湯，再下入豬肉塊燒開(kāi)，蓋上蓋，改用文火燜熟，將肉塊瀝盡湯及調(diào)料，盛入盤(pán)中，將鍋中湯汁和蘋(píng)果一起過(guò)粗籮入鍋成泥，調(diào)入鹽，加熱至翻泡，澆在盤(pán)中肉塊上，撒上香菜葉即成。將土豆泥盛入小碟與之一同上桌。