山楂很酸，直接吃肯定吃不消，就需要大量的糖去中和。做成山楂糕是完美的吃法，既中和的山楂的酸，又不會覺得很甜，再加上桂花淡淡的香味，簡直完美了！下面是桂花山楂糕的制作方法，喜歡的小伙伴們趕快學起來吧！
原料：山楂800克、冰糖200克、白糖100克、水50克、糖桂花適量
做法：
1.山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈；
2.切去兩頭，再切開去核；
3.鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖；
4.煮10分鐘左右，中途需不停翻炒；
5.將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網(wǎng)過個濾）；
6.將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）；
7.炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度；
8.將山楂果泥裝入容器中，冷卻后冷藏保存；
9.凝固后切塊，表面撒上糖桂花即可。