涼面是大家夏天鐘愛的小吃之一，味辣辛香，是夏天人人都喜歡吃的一種小吃，小編在此給大家介紹涼面的做法。
原料：小寬面、色拉油、澆頭
做法：
1、先將面條挑散了上籠蒸至六分熟（約蒸五六分鐘），再下鍋煮，煮開就撈起來(lái)，不能煮過(guò)頭；
2、面撈起來(lái)后，拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上面拌，在風(fēng)扇作用下，面條表面微微收干，面條晾涼備用；
3、吃的時(shí)候，夾適量面條，加上澆頭鹵汁，拌勻即可；
4、面館里的鹵汁各有秘方，家中自調(diào)可以用溫水化開花生醬或芝麻醬，兌上醬油、香醋、麻油，愛吃辣的還可以加點(diǎn)辣油。