食品安全是今年的一個主題，增強(qiáng)食品企業(yè)自律行為，提高質(zhì)量安全責(zé)任人意識，是我們要做到的，實施"一票通"，將有效的保障食品安全監(jiān)管，人們的食品安全。

日前，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實施"一票通"制度。食品生產(chǎn)流通企業(yè)在健全食品生產(chǎn)流通臺賬的基礎(chǔ)上，使用統(tǒng)一的食品銷售流向記錄，實現(xiàn)了食品質(zhì)量源頭信息可追溯、流向可追查、質(zhì)量安全可控制。

食品生產(chǎn)企業(yè)"一票通"制度關(guān)鍵是掌握食品質(zhì)量源頭信息。食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》，健全原輔材料采購臺賬、生產(chǎn)過程記錄臺賬、成品批批檢驗臺賬及成品出入庫等臺賬。其中，原輔材料采購、原料投放、生產(chǎn)過程、批批檢驗、成品出入庫等記錄的數(shù)量應(yīng)一致。

企業(yè)生產(chǎn)的每批產(chǎn)成品均可通過上述臺賬逆向追查到原輔材料使用情況，及具體的原輔材料生產(chǎn)廠家。青島市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購貨單位的進(jìn)貨憑證設(shè)計成固定格式和內(nèi)容的"一票通"票據(jù)，票據(jù)載明：食品生產(chǎn)企業(yè)和購貨單位的食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、交貨人、生產(chǎn)企業(yè)公章及購貨單位名稱、地址、聯(lián)系方式和收貨人等內(nèi)容。

食品流通企業(yè)"一票通"制度要求食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）供貨商的銷貨憑證、銷售臺賬與零售商的進(jìn)貨憑證統(tǒng)一格式、統(tǒng)一內(nèi)容，"三者合一"為兩聯(lián)式固定格式和內(nèi)容的關(guān)聯(lián)使用的票據(jù)。實施"一票通"，食品供貨商只需填寫一次"一票通"票據(jù)，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬；食品零售商只需在進(jìn)貨時，要求供貨商提供"一票通"票據(jù)，零售商核對票物一致后，"一票通"票據(jù)既作進(jìn)貨憑證又作進(jìn)貨臺賬，不必再單獨登記進(jìn)貨臺賬。

實施"一票通"制度后，食品企業(yè)定期檢查入庫臺賬與"一票通"票據(jù)記錄食品信息的一致，信息不一致時應(yīng)及時查明原因，予以糾正。食品企業(yè)有向購貨單位提供"一票通"票據(jù)義務(wù)，購貨單位有向食品企業(yè)索取"一票通"票據(jù)的權(quán)利，監(jiān)管部門有監(jiān)督食品企業(yè)和購貨單位全面實行"一票通"制度的職責(zé)。

目前，青島市食品生產(chǎn)流通企業(yè)已全面推行"一票通"制度，增強(qiáng)了食品企業(yè)自律行為，提高了質(zhì)量安全責(zé)任人意識，落實了監(jiān)管部門的工作職責(zé)，實現(xiàn)了科學(xué)監(jiān)管，有效推動了食品生產(chǎn)流通全領(lǐng)域質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)了對全市食品質(zhì)量安全可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯，進(jìn)一步落實了食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任，全面提高了全市食品質(zhì)量安全水平。