如何保障食品安全呢？真多這個問題各地政府部門都出臺了相應的法律法規(guī)來確保食品的安全性。近日，四川省政府辦公廳發(fā)布《四川省辦公廳關于進一步加強食品藥品監(jiān)管體系建設有關事項的通知》強調，四川省將推動以乳制品等高風險食品，豬肉、大米、食用油等大宗食品為重點的安全追溯體系建設。

為有效指導四川省食品質量追溯體系建設，四川省食品藥品監(jiān)管局籌劃制定《食品質量安全追溯體系管理辦法》，通過統(tǒng)一信息采集指標、編碼規(guī)則、傳輸格式、接口規(guī)范、追溯規(guī)程等技術標準，實現(xiàn)全省各地質量追溯體系的兼容和整合。

同時，搭建食品質量安全追溯信息平臺，建好食品生產經營主體有關信息數(shù)據(jù)庫，開發(fā)相關應用系統(tǒng)，為食品質量安全追溯管理提供技術支撐。并加強追溯信息發(fā)布和互動交流平臺建設，積極為消費者有效使用追溯系統(tǒng)提供服務。在建立好可追溯體系后，四川省還將建立起配套監(jiān)管制度，建立健全市場準入制度，逐步分企業(yè)、分產品統(tǒng)一追溯要求，督促大型市場主體嚴格按照標準執(zhí)行進貨查驗制度，逐步實現(xiàn)納入追溯范疇的食品，上市的都可以追溯，無法追溯的一律不許上市。與此同時，四川省局要求各地監(jiān)管部門要采取實地檢查、電子巡查等方式，加強對追溯體系建設應用情況的管理，不斷提升監(jiān)管效果。

截至目前，成都市依托“大數(shù)據(jù)”、“云計算”實施精準監(jiān)管，率先基本實現(xiàn)了生豬、蔬菜品種的來源可追溯、去向可查證、責任可追究。針對豬肉消費以白條鮮肉為主的特點，在生豬產品追溯上采用射頻識別技術，追蹤定位精度由批次提升至個體；針對蔬菜品類多和以批次消費為主的實情，在蔬菜追溯上采用IC卡技術，并輔之以配套設備實現(xiàn)追溯目的。遂寧市采取“一個應用平臺、多個視頻平臺”的市縣兩級架構進行建設，同時與該市智慧城市系統(tǒng)對接，建立全市統(tǒng)一的監(jiān)管對象電子信息檔案庫，實現(xiàn)執(zhí)法助手、遠程食品安全監(jiān)管等功能。

眉山市優(yōu)先實施生豬追溯，結合實際逐步推行奶制品、蔬菜、水果等大宗食品質量溯源，確定了生豬養(yǎng)殖場2個、屠宰場1個、生產企業(yè)2戶、流通企業(yè)3戶、餐飲企業(yè)1戶、學校食堂1個進行試點，并將試點工作納入政府食品安全目標考核。資陽市依托該市動物疫病防控追溯體系，以生豬為突破，建立畜產品產地準出肉品質量安全可追溯體系，并在農民合作社、龍頭企業(yè)中推行農產品產地準出證明管理。