如今的校園中，“小胖墩”越來越多。日前發(fā)布的國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)公報(bào)顯示：在7~22歲青少年學(xué)生人群中，各年齡段肥胖檢出率持續(xù)上升。國(guó)家疾控中心的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)18歲以下肥胖人群已達(dá)1.2億 .兒童肥胖會(huì)帶來高血壓、糖尿病等一系列健康問題，而在已知的肥胖因素中，愛喝甜飲料、飲食高熱量、多油炸等不健康飲食是重要原因。據(jù)此，《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程 學(xué)院副教授范志紅從飲食角度制作了“兒童飲食紅綠燈”,幫家長(zhǎng)給孩子控制飲食。

紅黃綠燈飲食法

根據(jù)熱量高低，可將食物劃分為紅燈區(qū)、黃燈區(qū)和綠燈區(qū)。簡(jiǎn)單的理解是，綠燈食物是孩子該攝入的，黃燈食物對(duì)身體有益，但吃多也傷身；紅燈食物對(duì)孩子健康無益。具體如下：

紅燈區(qū)食物，嚴(yán)格限制。高糖類：各種糖果、甜巧克力、甜飲料、甜點(diǎn)、冰淇淋、煉乳、果醬等，日常飲食調(diào)味盡量不加糖和蜂蜜；高脂肪類：油炸食品（炸雞、薯?xiàng)l、用煎炸方法制作的菜肴等） 、含油主食（酥餅、飛餅、蔥油餅、油條、麻團(tuán)、麻花等）、餅干、蛋糕、派、薩其馬、鍋巴、薯片、烹調(diào)油（各種炒菜油）、連肥帶瘦的肉（如五花肉、肥牛、肥羊片等）、高脂加工肉類（中式香腸 、灌腸、烤腸、培根等）、黃油、奶油、巧克力醬、高脂奶酪等。

黃燈區(qū)食物，控制攝入。谷類制品：大米和面粉制成的各種主食品、面包、各種面點(diǎn)小吃、玉米和玉米制品等不加油的糧食制品，只能作為主食在正餐食用，不能作為零食。堅(jiān)果類食物：花生、各 種瓜子、核桃、榛子、巴旦木、開心果、松子、碧根果、夏威夷果等，每天限一小把；花生醬、芝麻醬等限1勺。奶類制品：牛奶、酸奶等，每天限2杯以內(nèi)；魚肉蛋類：每天1~2兩瘦肉、魚蝦，1個(gè)蛋。 這類食物攝入的關(guān)鍵在于烹調(diào)時(shí)不要用油炸、油煎或汪著油的烹調(diào)方法。水果類：西瓜、蘋果、梨子、橘子、桃、草莓、橙子、菠蘿、葡萄等，每天限400克以內(nèi)。

綠燈區(qū)食物，不限食用。無淀粉蔬菜類：各種不含淀粉的蔬菜，無論綠葉菜、根莖菜、茄果類、嫩豆和豆莢類等，在少油烹調(diào)的前提下均不限量；含淀粉蔬菜類：吃飯時(shí)用它替代主食食用時(shí)，可以 不限量。例如，用蒸土豆、蒸藕、蒸芋頭、煮荸薺等替代一半米飯作為主食，有利于兒童控制體重。血糖反應(yīng)較低、膳食纖維較高的雜糧和雜豆，如果沒有添加油、鹽和糖，在正餐食用時(shí)不限量。例如 ,用燕麥粥、紅豆粥、八寶粥等替代米飯和饅頭做主食，則無需限量，讓孩子吃到飽就可以。