2月16日消息：食品安全監(jiān)管手段日益先進(jìn)。目前，上海各區(qū)的重點(diǎn)食品單位的后廚等關(guān)鍵部位安裝攝像頭的工作正逐漸展開，許多基層市場監(jiān)管所也配備了視頻監(jiān)控中心，以往只有監(jiān)管人員趕到現(xiàn)場才能檢查到的地方，如今通過高清攝像頭一覽無余，大廚們操作是否規(guī)范、灶臺地面等環(huán)境是否清潔等可實(shí)現(xiàn)全天實(shí)時(shí)監(jiān)控。

多區(qū)推進(jìn)聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)建設(shè)

目前閔行、嘉定、浦東等多區(qū)均已在推進(jìn)視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)。閔行區(qū)14個(gè)基層所全部配置了監(jiān)控視頻室；嘉定也從去年起積極推進(jìn)視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)，并確定了389家重點(diǎn)食品單位分三年通過三批完成視頻接入。目前，已完成學(xué)校食堂、集體用餐配送、中央廚房等101家重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的視頻監(jiān)控聯(lián)入工作。

在嘉定區(qū)江橋市場監(jiān)督管理所，記者看到27家已安裝攝像頭的重點(diǎn)食品單位的畫面在視頻監(jiān)控中心盡收眼底。該所人員告訴記者，除了監(jiān)管部門之外，建議企業(yè)也同步建立相應(yīng)的視頻監(jiān)控中心，并配備專人進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)行“自查”,以達(dá)到雙重監(jiān)管的更佳效果。

在取得團(tuán)膳外賣許可證的靜安區(qū)希爾頓飯店，其廚房現(xiàn)場、冷鏈過程、食品檢驗(yàn)室等各環(huán)節(jié)同樣安裝了高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)，專管員可以通過電腦或手機(jī)APP查看實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面。

赤膊炒菜也難逃“法眼”

高科技信息監(jiān)管系統(tǒng)的使用，可以有效避免以往餐飲單位廚房可能出現(xiàn)有人檢查一個(gè)樣、沒人檢查另一個(gè)樣。

監(jiān)管人員表示，視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)投入使用后已多次發(fā)揮作用，比如炎熱天氣大廚師傅赤膊炒菜被監(jiān)管人員從視頻中看見；或是看上去很整潔的廚房，忽然地面竄過一只老鼠……這類情況下，監(jiān)管人員都可以時(shí)間聯(lián)系到企業(yè)，責(zé)令改正。未來，有條件的餐企還可能探索將視頻監(jiān)控畫面向消費(fèi)者開放。