地區(qū)素有在春節(jié)后舉辦年例，家家戶戶客人聚餐的風(fēng)俗，聚餐人數(shù)普遍較多，食材品種多而復(fù)雜，因受加工制作條件所限，存在用餐安全風(fēng)險(xiǎn)。市食品藥品監(jiān)督管理局就茂名年例期家庭親友聚餐食品安全作出溫馨提示。

選擇衛(wèi)生條件好的加工制作場(chǎng)所

要選擇環(huán)境整潔、干凈的地方作為食品加工制作場(chǎng)所，具體要求食品加工制作周?chē)鸁o(wú)污染源；食品加工制作要離地、高臺(tái)操作；食品要有防蠅、防塵，保溫防腐設(shè)施。不要選擇在露天加工制作食品。

選擇新鮮食材，不加工制作高風(fēng)險(xiǎn)的食品，要選擇新鮮安全的食材，炊事人員要注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否發(fā)霉，是否過(guò)期變質(zhì)，是否有異物或異味。如有發(fā)現(xiàn)異常，要禁止加工使用。采購(gòu)的食材要從正規(guī)途徑，選擇信譽(yù)好的客商進(jìn)貨，不外購(gòu)熟肉。要注意不加工制作高風(fēng)險(xiǎn)的食品，如不用野生蘑菇、河豚魚(yú)、發(fā)芽馬鈴薯制作食品，慎食海（河）產(chǎn)品（因海鮮富含蛋白，易引致過(guò)敏，海鮮易被副溶血性弧菌污染，生食易發(fā)生中毒）。食品要煮熟煮透，加工制作后建議在2小時(shí)內(nèi)食用，放置過(guò)長(zhǎng)或隔餐食品一定徹底加熱。盡量少加工制作涼盤(pán)食品。要注意預(yù)防四季豆中毒，四季豆含有皂素，未經(jīng)煮熟煮透，皂素未破壞，會(huì)中毒。

保持好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣

炊事人員和用餐人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，工作前或用餐前都要養(yǎng)成洗手習(xí)慣，減少細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)污染，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。注意餐具衛(wèi)生。所用的餐具、筷子都有要經(jīng)過(guò)清洗、嚴(yán)格消毒，從外采的一次性餐具一定要有檢驗(yàn)合格證書(shū)。未經(jīng)消毒的餐具一律不使用。推行公筷、公勺。在集中用餐時(shí)應(yīng)配足夠的公筷、公勺，避免個(gè)人使用的餐具在公用餐盤(pán)中夾取食物，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。注意飲食節(jié)制。要求用餐者不要暴欽暴食，加重胃腸功能負(fù)擔(dān)，造成消化系統(tǒng)疾病。高血壓、高血脂、糖尿病人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食清淡食物為宜。

加強(qiáng)年例飲食安全宣傳及工作指引

基層政府（街道辦）、村（居）委會(huì)要加強(qiáng)年例期家庭聚餐食品安全宣傳工作，落實(shí)地方政府責(zé)任，通過(guò)媒體新聞、網(wǎng)絡(luò)、微信、QQ、橫幅、墻報(bào)等途徑廣泛宣傳食品安全知識(shí)，使之家喻戶曉。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)、食品安全協(xié)管員要制訂年例期家庭聚餐食品安全工作指引，派發(fā)到各家各戶，引導(dǎo)家庭規(guī)范烹飪，引導(dǎo)年例專(zhuān)業(yè)廚職人員規(guī)范操作，以確保年例期全市家庭聚餐食品安全。

落實(shí)應(yīng)急處置工作

各部門(mén)、各單位和食品安全協(xié)管員要加強(qiáng)年例期家庭聚餐食品安全應(yīng)急值守工作，開(kāi)通應(yīng)急報(bào)告電話。聚餐者一旦有因飲食不適或發(fā)生食物中毒要及時(shí)報(bào)告，有關(guān)部門(mén)要立刻采取相應(yīng)措施，妥善處置，維護(hù)人民群眾的生命健康。