黃鱔羹可以增強記憶力鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。今天小編就教大家如何做。
材料
①黃鱔2-3條②粉絲③雞蛋④木耳⑤冬菇⑥姜⑦胡椒粉⑧淀粉⑨鹽
做法
1、煮一鍋水，水開以后把生黃鱔扔進去。煮熟。隨后取出，剝肉，內藏去掉，有一條黑色的東西是苦的，也要去掉。黃鱔的一條血管可以留下。黃鱔的骨頭可以完整保留下來，取干凈肉只留骨頭連頭，備用。
2、煎一塊蛋餅，煎好切雞蛋條。
3、泡好粉絲，木耳，冬菇。泡好以后木耳切絲，冬菇切片。
4、煲一鍋水，放姜，放入全部材料。加鹽調味。勾芡。加胡椒粉。就完成了。
5、那么黃鱔骨頭，其實可以拿來炸，炸脆了特別好吃。上鍋撒點鹽，是一道下酒佳肴。