營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，它并非大多數(shù)人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應(yīng)是以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，并輔以各種動物性食品，常喝粗茶，健康飲食有好處。 
    人們常說粗茶淡飯，那么粗茶淡飯到底是什么?
    粗茶是指較粗老的茶葉，與新茶相對，盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質(zhì)卻對身體很有益處。因為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內(nèi)造成的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)對身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護心、腦血管的正常功能。
    此外，茶多酚能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂、等作用。因此從健康角度來看，粗茶更適合老年人飲用。
    很多人把淡飯和粗糧、素食等同起來看。其實，淡飯是指富含蛋白質(zhì)的天然食物，它既包含豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等。
    淡飯還有另一層含義，就是飲食不能太咸。醫(yī)學研究表明，飲食過咸容易引發(fā)骨質(zhì)疏松、高血壓，長期飲食過咸還可導(dǎo)致中風和心臟病。