宮廷食品:小窩頭
2011/2/14 9:52:03 閱讀數：1070 信息分類：
食品招商 編輯：小單
小窩頭是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些摻進一些黃豆面）制作而成，個子也大。
原料：
細玉米粉120克、黃豆面80克、糖20克、泡打粉少許。
做法：
1、將所有原料混合均勻,慢慢加入溫水,邊加邊攪動,直至和成軟硬適中的面團。
2、取一小塊面團(比拇指稍大一點),揉成小團,套在食指指尖上。
3、用另一只手配合著將面團順著手指推開。
4、輕輕將窩頭從手指上摘下來,放入鋪好屜紙或屜布的蒸鍋里
5、大火燒開后繼續(xù)蒸10分鐘即可。
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1、面團不能太軟，否則不好操作，也不能太硬，否則口感太扎實。
2、操作時如果面團粘手，可以將手指稍蘸點水再繼續(xù)操作。
3、將窩頭推開在手指上的動作，可以是另一只手的拇指，食指和中指一起轉圈捏開，也可以是手掌將其握住，均勻用力來回推開。