茄子是餐桌常見蔬菜，對于茄子的營養(yǎng)價值及功效，中醫(yī)認為，其性涼、味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，有除煩清熱、止血消腫、通經(jīng)活絡等作用。對于容易上火的人來講，可以多吃茄子，發(fā)揮茄子的降火除煩功效。茄子的營養(yǎng)價值和功效還有哪些呢，一起來了解一下吧！

茄子的營養(yǎng)價值及功效

紫茄子中含有豐富的維生素P，能預防微細血管出血，可以預防高血壓、動脈硬化、壞血病等病癥。

許多老年人因為血管老化，皮膚上會有老年斑。而茄子富含多種維生素以及蛋白質(zhì)，可以令身體血管軟化，常吃茄子可以減少老年斑，另外還有助于降低腦血栓的發(fā)病幾率。

茄子里含龍葵堿，可以殺滅癌細胞，尤其對于胃癌和直腸癌有非常好的抑制功效。茄子還有消腫止痛、清熱的作用。每天吃1個茄子還有利于預防、痔瘡呢！

很多人在做茄子的時候喜歡過油，這樣做雖然味道很好，但油溫太高，會造成茄子營養(yǎng)的嚴重流失，對身體健康也不利。所以，想要吃到健康的茄子，采用涼拌的方式。

茄子的營養(yǎng)價值和功效及養(yǎng)生食譜

紅燒茄塊

材料：茄子500克，紅糖50克，肉末100克。

做法：1、茄子清洗干凈，切滾刀塊，將茄子放入清水中浸泡1小時，撈起瀝干汁水。

2、把油鍋燒七成熱，將茄塊倒入鍋中翻炒，等茄塊半熟，再把肉末放進翻炒幾下。

3、放入鹽、糖、味精、醬油、紅椒、姜末等，加少量水，小火燒3分鐘即可。

功效：可促進血液循環(huán)，具有清熱、解毒功效�？深A防高血壓病、增加血管彈性。

油燜茄瓢

材料：茄子500克。

做法：1、茄子清洗干凈后去皮，切成長條形，在水中浸泡1小時去除苦澀味。

2、放入盆中，加少許鹽、味精、姜絲等，放入鍋中隔水煮6～8分鐘，等茄瓢蒸熟，輕輕用筷子挾出。

3、再放進熱油鍋中熏3分鐘，吃時放入醬油、蒜泥、甜醬、辣油等調(diào)味。

功效：具有和中養(yǎng)胃的作用。對胃納欠佳、食欲不振者有效。

茄子的營養(yǎng)價值和功效：偏方

1、：茄子莖葉30克，姜6克。煎湯服用。

2、小兒口瘡：霜后茄子1個切片。曬干后研成細末，抹于口中。

3、：茄子葉10片。水煎服。

4、清熱消腫：茄子2個。洗凈后切開放在碗內(nèi)，加植物油、鹽少許，隔水蒸熟食用。

在我們的日常飲食中，茄子是必不可少的菜品，所以，小編在此對茄子進行更加詳細的介紹。