近日，發(fā)表在《美國國家科學院院刊》上的研究報告說，米家崖遺址提供了中國啤酒制造的早證據，表明人們在那個時代已經掌握了“先進的啤酒釀造技術”.
考古學家在陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現的黃色殘留物表明，在一起發(fā)酵的多種成分包括，黍米、大麥、薏米和塊莖作物。
報告主要作者、斯坦福大學學者Jiajing Wang說，大麥的發(fā)現令人驚訝，這是中國考古材料中發(fā)現的早的大麥痕跡。
他說，這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統(tǒng)的結合，大麥來自西方，黍米、薏米和塊莖作物來自中國。
這項研究結果顯示，大麥傳入中國的時間比先前認為的時間早了1000年。
研究報告說，大麥也許首先被用作釀造啤酒的原料，過了很久才成為大宗農業(yè)產品。
米家崖考古遺址位于中國北方渭河的一個分支旁邊，包括兩個公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑，發(fā)現的文物有似乎用于啤酒釀造的過濾器和儲存器，還有可能用于加熱和制漿的爐子。
Jiajing Wang在猜測啤酒可能的味道時對記者說，“啤酒的味道很可能有點酸甜，酸味來自發(fā)酵的谷物，甜味來自塊莖作物�！�