糖醋腌蘿卜是一道常見的漢族小吃，屬于涼菜。用小紅蘿卜（水蘿卜）鹽腌一夜，用力擠干水分，用白醋、重糖腌漬一天。放冰箱的話可腌漬一周不會壞。下面小編為大家講解糖醋腌蘿卜的制作方法及糖醋腌蘿卜注意事項。
糖醋腌蘿卜的制作方法
1、將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。
2、將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。
3、殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味
4、用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁。
5、將腌好的蘿卜塊擠去水分。
6、腌好的蘿卜塊放入調好的碗汁中浸泡入味。
糖醋腌蘿卜注意事項
1、喜歡吃辣的朋友，可以放點紅辣椒干。
2、蘿卜皮有很多營養(yǎng)，如果買的新鮮，可以不用去皮，連皮食用。
3、吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不見油星的話，一般可以保存一個星期不壞。記得一定要用密封容器，或者用保鮮膜密封碗口，不然滿冰箱都會是蘿卜的氣味兒。
以上就是小編介紹的糖醋腌蘿卜的制作方法和糖醋腌蘿卜注意事項，大家可以參考以上的內容，自己動手制作適合自己口味的糖醋蘿卜。