四季豆也叫菜豆或者豆角，是夏天大量上市的一種常見蔬菜，它長度多在四到十六厘米之間，外表為綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，在我國大部分地區(qū)都有種植。四季豆是人們餐桌上的常見菜品，但是你們在吃四季豆時(shí)，對它的營養(yǎng)價(jià)值與功效了解嗎？知道人們吃四季豆有什么好處嗎？如果不知道還是讓小編來告訴你們吧。

四季豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效

1、四季豆的營養(yǎng)價(jià)值

四季豆是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質(zhì)的含量也很高，人們食用它以后可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。

2、四季豆能提高身體抗病能力

四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能提高人體淋巴細(xì)胞的活性，同時(shí)也就提高了身體的抗病能力，經(jīng)常食用能減少多種常見疾病的發(fā)生。

3、四季豆能健脾消暑

四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)能調(diào)理脾胃，也能增加食欲，對食欲不振和都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預(yù)防中暑，也能起到一定的清口作用。

選購四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔痕，無蟲蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，用手折斷后無菜筋的為好。

這樣的四季豆不但鮮嫩，烹制出來味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鮮的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，不要購買和食用。